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troc de  Réservé ELEONATH : ECHANGE 4 grammes de Safran en pistils artisanal, sur mytroc
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Réservé ELEONATH : ECHANGE 4 grammes de Safran en pistils artisanal

Bonjour, Nous proposons, à l'échange uniquement (noisettes ou autres), du safran en pistils cultivé par nos soins, dans notre jardin, en franche comté. Cultivé sans engrais ni pesticide, son seul traitement consiste en du "désherbage" manuel... Une occasion unique de (Re)découvrir un produit unique sans l'investissement. Un demi gramme de safran correspond à environ 15 à 50 assiettes et se conserve plusieurs années (au sec et abrité de la lumière). Le safran est une épice qui accompagne aussi bien les plats salés que sucrés, en sirop. Il peut être utilisé dans la plupart des recettes à base de vanille ou de truffe (à la place de), il se marie très bien avec les fruits de mer (st jacques, moules...), les œufs (coque, omelettes, crèmes...). Trois règles sont essentielles à son utilisation : 1. il faut conserver le safran à l'abri de la lumière. 2. il faut faire infuser (dans de l'eau, du lait, du vin... selon la recette) les pistils de safran 12/24 heures avant son utilisation (le réduire en poudre permet de réduire le temps d'infusion mais on perd la "magie" des filaments dans le plat). 3. il faut incorporer l'infusion de safran en fin de cuisson ; une cuisson trop longue aura pour effet de le dégrader. Pour se faire une idée, sur la Photo N°3, de gauche à droite, les quantités sont de : 0.5 g, 1 g, 2 g et 3 grammes. Nous attendons vos propositions !
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